“南水北酿”白酒产品，即用南水北调中线源头——渠首丹江之水、采用我国北方杏花村传承千年的“地缸固态分离发酵、清蒸二次清”为特点的清香型大曲白酒酿造工艺，发酵期延长至32天及以上，基酒陈贮一年以上，结合多种高酸酯等特殊工艺调味酒精心勾调而成。

其独特之处：（1）酿造全过程实现原料99%不落地；（2）蒸酒辅料过筛除杂、清蒸60分钟以上；（3）地缸发酵品温、地温可控；（4）以大数据挖掘一年四季理想发酵曲线，并随着数据积累可不断迭代优化，进而不断提高特优率，同时可挖掘出“三特酒”（特香、特甜、特绵）等特定工艺条件；（5）国内首家引用Solera陈酿灌装系统，实现了灌装批次越多，酒质越佳的神奇效果；（6）国内首家采用“露天陶缸山藏”陈酒工艺；（7）产品防伪追溯采用了不可复制再生的“三维码”前沿技术。

品质源于工艺，传统还须创新！南水北酿酒业以互联网大数据高科技赋能于传统工艺，使之不断自我升华，打造出以“京淅坊”、“丹江渠首”、“渠粮醇”、“三峡韵”等为代表的高端纯粮大曲清香白酒。

当前公司已上市产品有：渠粮醇，丹江渠首(经典版)，丹江渠首(升级版)，丹江渠首(亲民版)，京淅坊，丹江囍。